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Text File  |  1995-10-12  |  847 b   |  33 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Subject: Bubble & Squeak (Welch)
  3. Date: 21 Feb 1994 23:18:07 -0500
  4. Organization: Palm Bay FL
  5. Message-ID: <2kc11v$6ql@s.ms.uky.edu>
  6.  
  7.  
  8. (Wales-Ireland--old recipe)
  9. Bubble & Squeak
  10.  
  11. 3-4 unpeeled potatoes-boiled
  12. 4 cups cabbage-chopped & blanched
  13. 1/2 med yellow onion-peeled & chopped
  14. 1 (smallish) zucchini-grated
  15.  
  16. 4-5 slices bacon-browned & chopped.  Save the fat!!
  17. 1/2 cup chopped ham
  18. fresh ground pepper to taste (salt)
  19.  
  20. mash the potatoes with your hands-don't mash them too much-just smash them
  21. up.
  22. Add the rest of the ingredients except for the reserved fat.  Toss gently
  23. to mix.
  24.  
  25. Heat (preferably) teflon or silverstone frying pan.  Place bacon fat in
  26. pan...press potato mixture on top.
  27.  
  28. Brown over medium heat until golden brown on bottom  (about 1/2 hour).
  29.  
  30. Invert on plate & serve.
  31.  
  32.  
  33.